Ubijanie piany

Jak zrobić ubijanie piany , aby była super…Naczynie do ubijania białek lub śmietany powinno być absolutnie czyste, najlepiej metalowe lub szklane, o chłodnej powierzchni. Warto posmarować je wcześniej plasterkiem cytryny, której sok usunie tłuszcz z naczynia.

Aby piana dobrze się ubiła białka powinny być zimne. Nie może w nich być ani odrobiny żółtka. Ważne jest także tempo ubijania – zaczynamy od wolnych obrotów, a następnie stopniowo je zwiększamy…